Cornalin «Landroter»

Ursprünglich aus dem Aostatal gehört der Cornalin zu den ältesten Rebsorten, die im Wallis angepflanzt wurden. Vor 1972 wurde er «Roter des Landes» (Landroter im Oberwallis) genannt.

Eine sehr launische und sehr anspruchsvolle Rebe. Es versteckt sich unter seinem violetten Gewand ein sehr schöner fruchtiger Geschmack mit blumigen Noten (Schwarze Kirschen, Brombeeren, Veilchen) mit einigen würzigen Noten der Nelken. Ein Wein, der sich auch durch einen etwas säuerlichen Geschmack mit dem Tannin auszeichnet. Alles begleitet mit ein paar rustikalen oder sogar wilden Noten.

Die Maischegärung dauert 3 wochen. 2 Umpumpen pro Tage. Der Wein wird 10 Monate auf den Weinhefen ausgebaut (80 % in Edelstahltanks und 20% in Fass).

Rotes Fleisch, Wild, Käseplatte.

Lagerung: 8 Jahre

Serviertemperatur: 16 bis 18 °C

75cl